"Вкусотиите на шефа " от Диана Ангелова

 

Вкусотиите на шефа

                                                                 АВТОР : ДИАНА АНГЕЛОВА 

 

 

 

 

 

предястия,ястия,десерти ,сладка и напитки в домашната кухня

на  Иван Борисов

Сборни рецепти от домашната кухня на Иван Борисов в гр.Брезник.По различни поводи и срещи в къщи се приготвяха  трепези с различни предястия,ястия и десерти.Книгата започвам 28.05.2021 г.,след 40 дни от смъртта на моя баща.

předkrmy, jídla, dezerty, sladkosti a nápoje v domácí kuchyni

Ivana Borisova

Sebrané recepty z domácí kuchyně Ivana Borisova ve městě Breznik.Při různých příležitostech a setkáních doma se připravovaly hody s různými předkrmy, jídly a dezerty.Začínám psát 28.5.2021, 40 dní po otcově smrt.

Питка  голяма 16 топки

Koláč velký 16 míč

подходяща за Бъдни вечер и Коледа

време за приготвяне 120 мин.

време за печене 40 мин/200*

за маята :

кубче мая в купа+1с.л.захар

100-150 мл. хладка вода

2-3 с.л.брашно

за тестото:

1кг.брашно / пригответе си 2 кг.,не се използва цялото количество/

1с.л.сол

3 яйца

500 мл. прясно мляко хладко или вода

1 с.л. олио или масло/ с масло е по-вкусно/

за намазване на питката преди печене :

2 с.л. кисело мляко

1 жълтък

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Втасалата мая се прибавя към купата с останалите продукти и се меси  в една посока.Тестото нетрябва да лепне по ръцете.Бие се на масата 50 пъти.Готовот тесто се намазва с олио и втасва за 40 мин.След това се прави на 16 парчета и се оформят топчета.Всяко топче се разтяга и се назва с олио.Навива се и се усуква и се връзва възел.Така всяко възелче се реадиедно до друго.Втасва втори път.Намазва се  отгоре с киселото мляко и жълтъка.Пече се 20 мин. на 200 * взависимост от фурната и след това се слага фолио.Пече се за още 25 мин.180/190 *.Изпечена се намазва с масло.

vhodné na Štědrý den a Vánoce

doba přípravy 120 min.

doba pečení 40 min/200*

pro kvásek:

kostka droždí v misce + 1 polévková lžíce cukru

100-150 ml. vlažná voda

2-3 lžíce mouky

na těsto:

1 kg mouky / připravte si 2 kg., celé množství se nespotřebuje /

1 lžička soli

3 vejce

500 ml. čerstvé mléko vlažné nebo voda

1 polévková lžíce. olej nebo máslo/ s máslem to chutná lépe/

pro potření chleba před pečením:

2 polévkové lžíce. jogurt

1 žloutek

Съдържание

 

A

Б

 Баница теглена домашна

Баница с праз и сирене

Баклава домашна

 

В

Г

Д

Домашни сладка и компоти-череши,круши,джанки,праскови,кайсии,малини,ягоди,френско грозде,сини сливи,шипков мармалад и нектари

Диня в бунара

Домашно краве и овче кисело мляко

Е

Ж

З

Задушено диво прасе с лукчета под налягане

Зелева салата с моркови

Запечени на котлон зелени и червени чушки

Зелеви сърми

 

 

И

К

Кашкавал пане

Кюфтета и кебапчета с дом.лютеница

Кьопоолу

Козунаци

Кубчета  сирене и кашкавал с черни маслини

 

Л

Лютеница

 

М

Мекици точени и нарязани

 

Н

О

Ориз с пиле

П

Пита  голяма 16 топки

Палачинки

Понички гръгли

Пандишпаново Руло  сладко

Печени чушки с чесън копър салата

Пилешка супа

Пържени картофки

Пълнени тиквички -с кайма,с яйца у сирене,копър

 Р

Реване

Руска салата домашна  

С

Сладка пита

Свинска дроб сърма по селски

 

Т

Торти

Тутманик

Татарска салата-кътък и краставица, чесън

Таратор

 

У

Ф

Х

Ц

 

Ч

Чушки с яйца и сирене

Чукши с ориз

Ш

Шкембе чорпа

Шопска салата

Щ

Ю

Юфка

Я